চিকেনের যে কোনো পদই খেতে দারুণ। বিশেষ করে চিকেন কাটলেটের স্বাদ ভোলা কঠিন। চাইলে এই রমজানে ইফতারে রাখতে পারেন বিশেষ এই পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক স্বাদে অনন্য চিকেন কাটলেটের রেসিপি-
উপকরণ
১. হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ৩০০ গ্রাম
২. আদা বাটা ১ চা চামচ
৩. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৪. পেঁয়াজ মিহি কুচি ১/৪ কাপ
৫. কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি
৬. ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ
৭. পুদিনা পাতা ১ টেবিল চামচ
৮. গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
৯. গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
১০. টালা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. লবণ স্বাদমতো
১২. টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
১৩. লেবুর রস আধা টেবিল চামচ
১৪. ডিম ১টি
১৫. তেল/বাটার ২ চা চামচ
১৬. পাউরুটি মাঝারি সাইজের ২টি ও
১৭. ব্রেড ক্রাম্ব ৩/৪ টেবিল চামচ।
কোটিংয়ের জন্য
১. ডিম
২. ময়দা
৩. ব্রেডক্রাম্ব
৪. ভাজার জন্য ও
৫. সয়াবিন তেল।
পদ্ধতি
মুরগির মাংস ছোট ছোট কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে আধা ঘণ্টার জন্য। এবার একটি মিক্সারে কোটিংয়ের উপকরণ বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মসৃণ ডো তৈরি করে নিন।
ডো ৩০ মিনিটের জন্য নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন। কিছুটা শক্ত হয়ে আসলে হাতে তেল মেখে কাটলেটের আকার দিতে হবে।
এবার প্রথমে ময়দায় তারপরে ডিমে কোট করে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। সবগুলো আলাদাভাবে রেখে ডিপ ফ্রিজে রেখে শক্ত করে এয়ার টাইট বক্সে অথবা জিপলক ব্যাগে ভরে ৩ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে।
ফ্রিজ থেকে বের করে ১০ মিনিট বাইরে রেখে ডিফ্রোজড করে গরম তেলে লো মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিন। তারপর পরিবেশন করুন।
