ইফতারে জিলাপি খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। বাজারে বেশ কয়েক ধরনের জিলাপি পাওয়া যায়। যার মধ্যে কোনোটি একটু মোটা, আবার কোনোটি মাঝারি কিংবা চিকন।
মাঝারি ও চিকন জিলাপিগুলোই বেশি মচমচে হয়। অন্যদিকে মোটা আকারের জিলাপিকে শাহি বলা হয়। এটি স্বাদ্য অন্যগুলোকেও হার মানায়।
সাধারণত বাজার থেকেই কিনে খাওয়া হয় জিলাপি। চাইলে ইফতারে খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন শাহি জিলাপি। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. ময়দা দেড় কাপ
২. বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
৩. টকদই ২ টেবিল চামচ
৪. লবণ সামান্য
৫. পানি ৪-৬ টেবিল চামচ
৬. জর্দার রং সামান্য ও
৭. ভাজার জন্য তেল।
সিরার জন্য
১. চিনি ২ কাপ
২. পানি ৩ কাপ
৩. এলাচ ৩টি ও
৪. ঘি সামান্য।
পদ্ধতি
প্রথমেই চিনি ও পানি ফুটিয়ে নিন। এর মধ্যে এলাচ দিয়ে সিরা করে নেবেন। সিরায় আধা চা চামচ ঘি মিশিয়ে নিন।
অন্যদিকে ময়দার সঙ্গে বেকিং পাউডার, টকদই মিশিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে একটু ঘন করে মিশ্রণ তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি ঘন না হয়।
এবার একটি পরিষ্কার প্যাকেট বা সসের বোতলে জিলাপির মিশ্রণ ভরে নিন। তারপর প্যানে তেল গরম করে নিতে হবে। তেল ভালো করে গরম না হলে জিলাপি ফুলে উঠবে না।
এরপর প্যাকেট বা বোতল থেকে চেপে ধরে জিলাপির প্যাঁচ দিয়ে দিয়ে পছন্দমতো ছোট-বড় আকারের জিলাপি তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে জিলাপির দু’পাশই ভেজে নিন।
হালকা গরম থাকা অবস্থায় সিরার মধ্যে ভাজা জিলাপিগুলো দিয়ে ৪-৫ মিনিট রাখুন। এরপর তুলে নিয়ে গরম গরম শাহি জিলাপি পরিবেশ করুন ইফতারে।
