শীত আসতেই বাজারে ভরে উঠেছে বাহারি সব সবজি। শরীর সুস্থ রাখতে সবজির ভূমিকা অনস্বীকার্য। ওজন কমানো ও বিভিন্ন রোগব্যাধি থেকে বাঁচতে প্রতিদিনের খাবারে সবজি রাখতেই হবে।
অন্যান্য সময়ের তুলনায় শীতে বাজারে দেখা মেলে বাহারি সবজির। একেকজন সবজির ভিন্ন ভিন্ন পদ খেতে পছন্দ করেন। তবে এক সবজির পুষ্টিগুণের সঙ্গে অন্যটির মিল নেই।
এ কারণে বিভিন্ন ধরনের সবজি একসঙ্গে রান্না করে সব ধরনের পুষ্টি পেতে পারেন। এজন্য তৈরি করতে পারেন পাঁচমিশালি সবজি। জেনে নিন সুস্বাদু উপায়ে এই পদ তৈরির সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. মাঝারি আকারের আলু ১টি
২. পটল ৩-৪টি
৩. মিষ্টিকুমড়া ১ ফালি
৪. ফুলকপি ছোট ১টি
৫. টমেটো ২টি
৬. বেগুন ১টি
৭. গাজর ১টি
৮. শুকনো মরিচ ২টি
৯. কাঁচামরিচ ৭-৮টি
১০. তেজপাতা ২টি
১১. পাঁচফোড়ন সামান্য
১২. লবণ স্বাদমতো
১৩. হলুদ আধা টেবিল চামচ
১৪. তেল প্রয়োজনমতো
১৫. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
১৬. জিরার গুঁড়া সামান্য ও
১৭. ধনেপাতা কুচি সামান্য।
পদ্ধতি
সবগুলো সবজি ভালো করে ধুয়ে একটু বড় টুকরো করে কাটুন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনো মরিচ ও তেজপাতা ভেজে নিন।
পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। ঘ্রাণ ছড়ালে প্রথমে আলু, পটল ও গাজর মিশিয়ে দিন। সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে নেড়ে হালকা পানি দিন।
সবজি আধা সেদ্ধ হলে মিষ্টিকুমড়া ও ফুলকপি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। অল্প করে পানি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
তারপর মিশিয়ে দিন বেগুন ও টমেটো। কাঁচামরিচের ফালি দিন। সব সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে আদা বাটা মিশিয়ে দিন।
এরপর নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। এই পাঁচমিশালি সবজি গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে।
