গরুর মাংস খেতে কে না পছন্দ করেন! তবে স্বাস্থ্য সচেতনরা গরুর মাংস অনেকটা এড়িয়েই চলেন। তবে জা
গরুর মাংস খেতে কে না পছন্দ করেন! তবে স্বাস্থ্য সচেতনরা গরুর মাংস অনেকটা এড়িয়েই চলেন। তবে জানেন কি, স্বাস্থ্যকর উপায়ে গরুর মাংস রান্না করে খেলে অনেকটাই উপকার পাবেন।
এ ছাড়াও একঘেয়েমি গরুর মাংস রান্না খেতে খেতে একঘেয়েমি বোধ করলে স্বাদ পাল্টাতে রাঁধুন সবজি মাংস। এটি স্বাদেও যেমন অনন্য, ঠিক তেমনই স্বাস্থ্যকরও বটে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ
১. গরুর মাংস আধা কেজি
২. (পটল/বাঁধাকপি/ফুলকপি/পেঁপে/মটরশুঁটি) আধা কেজি
৩. হলুদ ১/৪ চা চামচ
৪. লবণ পরিমাণমতো
৫. পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
৬. আদা বাটা এক চা চামচ৭. রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
৮. মরিচের গুঁড়া এক টেবিল চামচ
৯. জিরা বাটা এক চা চামচ
১০. পানি পরিমাণমতো
১১. তেল আধা কাপ
১২. তেজপাতা ২টি
১৩. দারুচিনি ২টি
১৪. এলাচ ৪টি ও
১৫. লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি
প্রথমে প্যানে তেল গরম করে টুকরো করে রাখা সবজিগুলো ভেজে নিন। অন্য চুলায় আরেকটি প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজও ভেজে নিন।
এবার আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরা ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন।
গরম তেলে গরুর মাংস ঢেলে দিন। তারপর মসলার পেস্ট, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবণ ভালো করে মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
ঢেকে এবার আধা ঘণ্টা রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা পটল দিয়ে আরও ৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন।
রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সবজি মাংস। রুটি, পরোটা, ভাতে বা পোলাও সব কিছুর সঙ্গেই মানিয়ে যাবে বিশেষ এই পদ।
ন কি, স্বাস্থ্যকর উপায়ে গরুর মাংস রান্না করে খেলে অটাই উপকার পাবেন।
এ ছাড়াও একঘেয়েমি গরুর মাংস রান্না খেতে খেতে একঘেয়েমি বোধ করলে স্বাদ পাল্টাতে রাঁধুন সবজি মাংস। এটি স্বাদেও যেমন অনন্য, ঠিক তেমনই স্বাস্থ্যকরও বটে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ
১. গরুর মাংস আধা কেজি
২. (পটল/বাঁধাকপি/ফুলকপি/পেঁপে/মটরশুঁটি) আধা কেজি
৩. হলুদ ১/৪ চা চামচ
৪. লবণ পরিমাণমতো
৫. পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
৬. আদা বাটা এক চা চামচ৭. রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
৮. মরিচের গুঁড়া এক টেবিল চামচ
৯. জিরা বাটা এক চা চামচ
১০. পানি পরিমাণমতো
১১. তেল আধা কাপ
১২. তেজপাতা ২টি
১৩. দারুচিনি ২টি
১৪. এলাচ ৪টি ও
১৫. লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি
প্রথমে প্যানে তেল গরম করে টুকরো করে রাখা সবজিগুলো ভেজে নিন। অন্য চুলায় আরেকটি প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজও ভেজে নিন।
এবার আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরা ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন।
গরম তেলে গরুর মাংস ঢেলে দিন। তারপর মসলার পেস্ট, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবণ ভালো করে মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
ঢেকে এবার আধা ঘণ্টা রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা পটল দিয়ে আরও ৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন।
রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সবজি মাংস। রুটি, পরোটা, ভাতে বা পোলাও সব কিছুর সঙ্গেই মানিয়ে যাবে বিশেষ এই পদ।
